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Editore: Phaidon
EAN: 9781838663667
Pagine: 519 p. , Libro rilegato
In commercio dal: 30 settembre 2021
Collana: Cucina
A partire da 125,00 €

Descrizione

In questo volume dal taglio enciclopedico gli esperti della leggendaria elBullifoundation guidata dallo chef Ferran Adrià analizzano nel dettaglio ingredienti a crudo e materie prime, descrivendone le caratteristiche principali, classificandole e organizzandole per categorie. Con un metodo chiaro, immediato e sistematico degno di Linneo, e sulla falsariga di What is Cooking e The Origins of Cooking, questo libro indispensabile ci insegna a osservare - e a preparare - in modo nuovo quello che mangiamo.

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